Partons cette fois-ci du côté de la Lorraine, à Liverdun, commune située à quelques encablures à l'ouest de Nancy. Ses fans auront sans doute compris de quelle brasserie il s'agit... Eh oui, on se rend chez les "gros", puisque chez eux, tout le monde est gros au moins dans l'esprit, les "gorets" de la Piggy Brewing Company. Fondée en 2016, The Piggy Brewing Company n'a pas attendu pour faire parler d'elle au niveau national, et même international avec des bières de nombreux styles, de qualité, originales et, pour certaines, maousse monstruous !
Et la bafouille du jour est consacrée à l'un de ces breuvages maousse dont les gros ont le secret : Ingredient Quest. Avec cette problématique posée dès le titre : qu'est-ce que l'Ingredient Quest ? Une bière ou un dessert ? Ne vous en faites pas, je ne pense pas être aussi c.. que je ne veux m'en donner l'air : j'ai bien compris qu'il s'agit d'une bière à la base. Mais avec des saveurs aussi caractéristiques que les siennes, il est permis d'envisager de poser la question. Il suffit pour ça ne serait-ce que de se référer à la liste des ingrédients utilisés pour sa réalisation : outre les habituels céréales (malts d'orge et de seigle et flocons d'avoine), houblons, levure et eau, on y trouve aussi du cacao, de la vanille et de la noix de coco. Pour le reste, elle est de fermentation haute et refermentée en bouteille et titre 10 % de teneur en alcool. Une bière forte donc qu'on dégustera idéalement aux alentours des 12° C.
Ingredient Quest
Au visuel, l'Ingredient Quest se pare d'une robe noire opaque, de consistance huileuse, surmontée d'une éphémère mousse brun-orangé, presque rougeâtre selon la lumière, collante en petits morceaux de dentelles épars, très peu persistante.
Au nez, cela n'empêche que le breuvage exhale des arômes prononcés aux fortes notes de cacao évoquant tour à tour le chocolat chaud et le... Bounty grâce à de perceptibles touches de noix de coco, mais au chocolat noir le Bounty. Une agréable torréfaction entoure chaleureusement tout ça, qui est elle-même enveloppée de subtiles notes alcoolisées.
En bouche, l'attaque est douce, à peine effervescente, de texture liquoreuse. Le corps est épais et liquoreux, où le cacao coco domine de façon prononcée, avec une très légère pointe vanillée, pour finir sur un morceau de chocolat au lait trempé dans du café noir. On termine sur une discrète amertume grillée, atténuée par la présence de l'alcool qui rend le breuvage plus chaleureux à chaque gorgée.
Un imperial stout tout ce qu'il y a d'agréable et surtout doux avec son indiscutable saveur chocolat coco et sa fine sucrosité. La vanille se pointe de temps à autre, histoire d'accentuer la douceur, juste équilibrée par une bonne torréfaction sur la fin de bouche. Alors bière ou dessert ? Bon la réponse n'est pas surprenante hein, c'est une bière. Mais elle peut faire à elle toute seule un bon dessert. Et elle accompagnera fort bien un riche dessert au chocolat.
La brasserie :
The Piggy Brewing Company
40 avenue du Gard
54460 Liverdun
www.thepiggybrewingcompany.com
Un imperial stout tout ce qu'il y a d'agréable et surtout doux avec son indiscutable saveur chocolat coco et sa fine sucrosité. La vanille se pointe de temps à autre, histoire d'accentuer la douceur, juste équilibrée par une bonne torréfaction sur la fin de bouche. Alors bière ou dessert ? Bon la réponse n'est pas surprenante hein, c'est une bière. Mais elle peut faire à elle toute seule un bon dessert. Et elle accompagnera fort bien un riche dessert au chocolat.
La brasserie :
The Piggy Brewing Company
40 avenue du Gard
54460 Liverdun
www.thepiggybrewingcompany.com
