lundi 28 juillet 2014

Combe aux Loups (Rouget de Lisle)

Bière artisanale française du Jura



  • Aspect
Bière à la robe brune et aux reflets cuivrés, surmontée d'un abondant col de mousse blanc-ivoire à grosses bulles, peu persistant. Bière très foncée et trouble.

  • Nez
Arômes légers de grains maltés à haute température, et même torréfiés pour partie, ce qui nous donne une dominance d'arôme de café, accompagné de touches de fruits rouges cuits.

  • Bouche
Une bière fine et légère en bouche. De discrètes saveurs de caramel se mélangent aux saveurs "café" des grains torréfiés. De petites notes de fruits rouges se font sentir, mais encore plus discrètement qu'au nez. Amertume moyenne, où se mélangent amertume de café et de chocolat noir.

  • Volume d'alcool
6.4 % alc. vol. ; bière semi-forte.

  • Température de dégustation
8 à 10° C. ; dans un verre arrondi type tulipe ou verre ballon afin de conserver plus longtemps dans le verre des arômes déjà difficilement perceptibles à l'origine.

  • Fabricant
Brasserie Rouget de Lisle, située à Bletterans dans le Jura, depuis 1994. Une brasserie née de la passion d'un restaurateur jurassien et de sa femme pour la bière. Y sont brassées 22 bières de toutes couleurs pour une production atteignant aujourd'hui le million de litres. La brasserie s'est spécialisée dans la fermentation basse, ce qui n'est pas commun chez les brasseurs artisanaux, et dans la production bio, ce qui est plus fréquent... Elle exporte désormais ses produits vers la Belgique, l'Espagne, le Danemark et le Canada.

  • Caractéristiques de brassage
Bière issue du mélange de malts pâle, caramélisé et torréfié, ainsi que de houblon, bien évidemment. Bière de fermentation basse, au contraire de nombre de bières artisanales, ce qui explique la légèreté du breuvage, ainsi que de ses arômes et saveurs. La gazéification se fait en cuve sans ajout de CO². La maturation a lieu en cuve de garde durant 21 jours avant embouteillage. 

  • Mets conseillés pour l'accompagner
Pourquoi pas avec un bon dessert au café, ou tout simplement un morceau de chocolat noir...

  • Particularité
La brasserie Rouget de Lisle est un établissement attaché au terroir. Rien que son nom sonne déjà terroir local, étant située non loin du domaine du célèbre compositeur de l'hymne national français sous la Révolution. Mais en plus une grande partie de ses bières porte un nom attaché au Jura, entre la Montbéliarde, la Combe aux Loups (site naturel jurassien), la crin blanc (en référence aux chevaux de trait comtois), La Marseillaise (en hommage à Rouget de Lisle), la Blanche des Plateaux... Et la région voisine de Bourgogne n'est pas oubliée avec la Burgonde, bière au cassis (en référence au peuple qui donna son nom à cette région il y des siècles).

  • Conclusion
Une bière du terroir jurassien, légère, aux arômes et saveurs discrets même si c'est une brune. Cela est dû à la fermentation basse, qui a a la caractéristique de donner des bières légères et plus désaltérantes que vraiment savoureuses. Sympa pour l'apéro, ou surtout pour conclure un repas par un dessert léger chocolaté ou au café. Une expérience pas inoubliable, mais pas désagréable non plus.

mardi 22 juillet 2014

Les dégustations à domicile : 2e version...

Les dégustations-ventes à domicile sont une idée nouvelle pour passer un moment ludique et de découverte en famille (adulte...) ou entre amis, dans un cadre familier. C'est en effet le commerçant qui vient au client.
Elles se font sur le modèle des réunions de vente de boîtes en plastique (pour ne pas donner la marque...) : présentation et dégustation des produits, suivies de la vente de ces produits aux participants. Différents paliers de chiffre d'affaires global atteints permettront à la personne qui reçoit de gagner des cadeaux tels que des bouteilles ou des coffrets-cadeaux. Cela se passe ainsi qu'il suit, suivant le nombre de dégustateurs* :

  • Palier 1 pour 3 à 5 personnes : 60
  • Palier 1 pour 6 à 8 personnes : 63 €
  • Palier 1 pour 9 à 10 personnes : 66 €

3 pers.
4 pers.
5 pers.
6 pers.
7 pers.
8 pers.
9 pers.
10 pers.
60
20 € / pers.
15 € /
pers.
12 € / pers.





63



10,50 € / pers.
9 € / pers.
7,88 € / pers.


66






7,33 € / pers.
6,60 € / pers.


  • Palier 2 pour 3 à 5 personnes : 159
  • Palier 2 pour 6 à 8 personnes : 165 €
  • Palier 2 pour 9 à 10 personnes : 168 €

3 pers.
4 pers.
5 pers.
6 pers.
7 pers.
8 pers.
9 pers.
10 pers.
159
43,33 € / pers.
32,50 € / pers.
26 € / pers.





165



22,17 € / pers.
19 € / pers.
16,63 € / pers.


168






15,11 € / pers.
13,60€ / pers.


  • Palier 3 pour 3 à 5 personnes : 249 €
  • Palier 3 pour 6 à 8 personnes : 255 €
  • Palier 3 pour 9 à 10 personnes : 258 €

3 pers.
4 pers.
5 pers.
6 pers.
7 pers.
8 pers.
9 pers.
10 pers.
249
73,33 € / pers.
55 € / pers.
44 € / pers.





255



37,17 € / pers.
31,86 € / pers.
27,88 € / pers.


258






25,11 € / pers.
22,60 € / pers.


Les dégustateurs acheteurs se voient eux aussi offrir certains avantages puisque à partir d'une demie caisse commandée, une réduction d'environ 15 % leur est offerte. Une réduction qui passe à environ 20 % en cas de commande d'une caisse entière.


*On a découpé le nombre de participants en trois groupes pour distinguer à partir de quel chiffre d'affaires la dégustation était compensée suivant le nombre de personnes, sachant qu'il faut 1 bouteille de 33 cl pour 3 à 5 personnes, 2 pour 6 à 8 personnes, et 3 pour 9 à 10 personnes. On a volontairement limité à 10 personnes pour pouvoir « garder le contrôle » sur la dégustation.

samedi 12 juillet 2014

Blanche de Bruxelles

  • Aspect

Bière à la robe jaune citron trouble, surmontée d'un col blanc duveteux très peu persistant.

  • Nez
Bière à l'arôme acidulé de citron, discret, accompagné de touches florales.

  • Bouche

On retrouve en bouche l'acidulé et le fruité des arômes, toujours assez discrets. L'attaque est vive sur l'acidulé. Corps à dominante d'agrume (citron jaune), accompagnée de notes de fruits jaunes. Des touches de lavande sont perceptibles pour les palais les plus aguerris. Une bière au goût et au corps léger, désaltérante.

  • Volume d'alcool
4.5 % alc. vol. Bière légère.

  • Température de dégustation

Une bière à consommer glacée, 3-4° C., dans un verre long type pils, un verre ballon ou un verre tulipe. Idéale pour les chaudes journées d'été sur une terrasse ou... sur votre terrasse ! 

  • Fabricant

Bière fabriquée par la Brasserie Lefebvre à Quenast, au Sud de Bruxelles depuis 1989. Cette brasserie familiale existe depuis 1876 et brasse aujourd'hui nombre d'autres bières, telles la gamme Floreffe (bières d'abbaye), la Barbar, l'Hopus...

  • Caractéristiques de brassage

Bière issue d'un mélange de malt pilsner (60 %) et de froment cru (40 %). Le tout assaisonné aux houblons Styrian Golding (Angleterre) et Hallertauer (Allemagne). Ajouts de sucre, de coriande et de peau d'orange de Curaçao, en même temps que les houblons, lors de l'ébullition. Ce qui accentue ses arôme et saveur d'agrume. Fermentation haute. Bière non-filtrée suite à la fermentation, d'où sa robe trouble, comme pour la majorité des bières blanches.

  • Mets conseillés pour l'accompagner

Une bière qui accompagne en général tous les plats qui demandent un accompagnement léger comme : 
les sushis, 
le poulet sous toutes ses formes, 
une salade de crudités, 
du filet de poisson grillé, 
du chèvre frais, 
du sorbet aux fruits exotiques, 
ou encore de la crème au citron.




  • Particularité
Lors de sa création, cette bière s'appelait la Student, peut-être pour toucher un public jeune, souvent plus attiré par la bière blanche, légère et souvent de meilleure qualité qu'une bonne vieille lager de grande distribution. Mais bien vite, elle fut renommée Blanche de Bruxelles. Sans doute pour en doper les ventes, parce que la brasserie Lefebvre se trouve non loin de Bruxelles, et parce que Bruxelles n'avait pas encore sa blanche. Une aubaine quoi...
C'est ainsi que l'étiquette fut adaptée en conséquence avec l'apparition en son centre du mondialement connu Manekken Pis, cette petite statuette-fontaine située non loin de la Grand' Place de Bruxelles et représentant un petit garçon en train... de gentiment uriner.
Mais quelle est l'histoire de cette statuette, responsable de l'obstruction continuelle de sa ruelle par la foule venue du monde entier l'admirer ? Nombre d'hypothèses, plus ou moins farfelues, ont été avancée. En voici trois parmi tant d'autres : 
- D'après certains, il s'agirait de l'enfant d'un seigneur belge, né au 8e siècle et béni par celle qui devint Sainte-Gudule. Le seigneur et père de cet enfant aurait été séduit par Gudule et aurait tenté de la séduire en retour. Celle-ci, en colère, lança une malédiction sur le petit garçon pour punir le père, déclarant : « votre fils unique ne grandira plus et n'arrêtera plus jamais de pisser ! ».
- D'après une autre légende plus connue, Manneken serait le sauveur de la cité, représenté de la façon dont il sauva Bruxelles. A une époque restée inconnue où Bruxelles était assiégée ce jeune garçon se baladant en haut des remparts de Bruxelles, aurait repéré des soldats ennemis disposant des tonneaux de poudre au bas des remparts en vue de les faire sauter. C'est alors qu'il eut l'idée d'uriner sur la mèche incandescente qui allait tout faire sauter. A la suite de cet épisode, les assiégés auraient repris courage et repoussé les assiégeants.
- Enfin, la plus plausible des explications parce que basée sur des faits réels : au XIIe siècle, le duc de Lotharingie Godefroid II mourut, laissant un bébé, Godefroid III pour seul héritier. Deux de ses vassaux, Gauthier Berthout et Gérard de Grimbergen, tentèrent alors de profiter de la situation pour prendre le pouvoir. La mère du petit Godefroid III demanda l'aide des troupes du comte de Flandre Thierry d'Alsace. Ces troupes demandèrent à voir le bébé et à ce qu'il les accompagne à la bataille, ce qui fut fait. Les troupes du bébé et du comte de Flandre avaient presque bataille perdue lorsqu'elles auraient vu un spectacle tout mignon : suspendu à un chêne dans son couffin, le marmot était en train de les regarder innocemment et... d'uriner comme si de rien n'était ! Galvanisées par ce spectacle si émouvant d'insouciance et de candeur, les troupes de Godefroid III auraient fini par triompher des conspirateurs. C'est pour commémorer cette victoire "légèrement" rocambolesque qu'une fontaine portant le nom de Manneken-Pis aurait été édifiée à Bruxelles, à laquelle on aurait ajouté la statuette au XVIIe siècle.

  • Conclusion
Une bière sympathiquement légère, rafraîchissante et désaltérante, bien qu'aux arômes et saveurs peut-être un peu trop discrets. Mais elle fera merveille lors de chaudes journées printanières et estivales. Une bière qui, bien que n'étant pas Bruxelloise d'origine, participe malgré tout du folklore de cette cité millénaire aux multiples histoires dans la grande Histoire, et aux multiples légendes.

Plus d'infos sur la brasserie et ses nombreuses références : www.brasserielefebvre.be
Ou à la brasserie directement : 54 Chemin du Croly, 1430 Quenast, Belgique
Ou par téléphone : 00326 767 07 66

mercredi 9 juillet 2014

Maredsous 6 blonde

Bière d'abbaye de fermentation haute

  • Aspect

Bière à la robe blonde, couleur jaune dorée, à peine troublée. Mousse blanche abondante, serrée et stable. Forte saturation en grosses bulles.

  • Nez

Bière aux arômes floraux et fruités assez timides.

  • Bouche

Attaque fraîche et pétillante. Bière légère au corps toutefois bien charpenté. Saveurs fruitées et légèrement acres (piquant). La bouche est dominée par l'orge, les fruits jaunes (prune, poire...) et le raisin sec. L'amertume se développe en fin de bouche et amène sa touche rafraîchissante. La finale est sèche, ce qui en fait une bière désaltérante. La présence des céréales est persistante en bouche.

  • Volume d'alcool
6 % alc. vol. ; bière semi-forte.

  • Température de dégustation
6 à 10 ° C. dans un verre tulipe, calice ou grand verre ballon.

  • Fabricant

Il s'agit de la toute première bière brassée par l'Abbaye de Maredsous (fin 19° siècle), située non loin de Namur dans le sud francophone belge. Brassée aujourd'hui à la brasserie Moortgat, à Puurs dans le Nord de la Belgique (brasserie qui fabrique la Duvel).

  • Caractéristiques de brassage
Cette bière est issue de la combinaison de malt d'orge et de houblon. Bière de fermentation haute, refermentée en bouteille, et maturée ensuite durant deux mois avant mise en vente.

  • Mets conseillés pour l'accompagnement
Une bière qui, paraît-il, accompagne bien l'omelette au lard, l'anguille au vert, le fromage de vache (venant de l'abbaye de Maredsous de préférence ;-) ), ou encore les pommes au four à la cannelle.

  • Particularité
Hormis le fait qu'il s'agisse de la toute première bière qu'ait brassé l'abbaye de Maredsous, il s'agit aussi de la bière que boivent encore aujourd'hui les moines de l'abbaye (oui, il en reste encore... 35 en tout) au repas de midi.
L'étiquette de la bouteille rend cette bière indissociable de son abbaye, car s'y retrouvent plusieurs symboles la représentant : le blason avec la branche de gui surmontée de la croix des Bénédictins sur fond mauve, ou le trèfle qui, au Moyen Âge, représentait le bonheur. Tous sont symboles de la tradition bénédictine, témoignant du passé séculaire de l'ordre bénédictin. Mais au fait, où est ce trèfle ? A vous de le retrouver... Il se voit assez facilement. 

  • Conclusion
Les moines ont bien raison de se faire au moins ce petit plaisir par jour, eux qui ne doivent pas en avoir beaucoup par ailleurs... Cette bière est en effet très légère mais forte en caractère, très agréable en bouche, et surtout ne risque pas de les assommer pour la prière et le travail de l'après-midi. A condition de se limiter à une par repas bien évidemment...
En bref, une bière qui a ravi tous ceux qui y ont goûté. Une bière à tester, et on a envie d'y revenir.






mardi 8 juillet 2014

Dégustations à domicile

 Les dégustations-ventes à domicile sont une idée nouvelle pour passer un moment ludique et de découverte en famille (adulte) ou entre amis, dans un cadre familier. C'est en effet le commerçant qui vient au client.

Elles se font sur le modèle de ce que l'on appelle les « réunions Tupper Ware » : présentation et dégustation des produits, suivies de la vente de ces produits aux participants. La dégustation est facturée 2,50 par participant si elle n'est pas suivie de ventes. Elle est automatiquement gratuite pour la personne qui reçoit. Si la dégustation est, comme c'est souvent le cas, suivie de ventes et/ou de commandes, elle devient gratuite sitôt atteint un premier palier de chiffre d'affaires global très facilement franchissable. Cela se passe ainsi qu'il suit :

  • Palier 1 pour 3 à 5 personnes : 13
  • Palier 1 pour 6 à 8 personnes : 26 €
  • Palier 1 pour 9 à 10 personnes : 39 €


3 pers.
4 pers.
5 pers.
6 pers.
7 pers.
8 pers.
9 pers.
10 pers.
13
4,35 € /pers.
3,25 € /
pers.
2,60 € /pers.





26



4,35 € /pers.
3,70 € /pers.
3,25 € /pers.


39






4,35 € /pers.
3,90 € /pers.


Après cela suivent différents paliers de chiffre d'affaires global qui permettront à la personne qui reçoit de gagner des cadeaux tels que des bouteilles gratuites ou des coffrets-cadeaux. Cela se passe ainsi qu'il suit :

  • Palier 2 pour 3 à 5 personnes : 63
  • Palier 2 pour 6 à 8 personnes : 76 €
  • Palier 2 pour 9 à 10 personnes : 89 €


3 pers.
4 pers.
5 pers.
6 pers.
7 pers.
8 pers.
9 pers.
10 pers.
63
21 € pers.
15,75€ /pers.
12,60€ /pers.





76



12,65€ /pers.
10,85€ /pers.
9,50 € /pers.


89






9,90 € /pers.
8,90 € /pers.


  • Palier 3 pour 3 à 5 personnes : 123 €
  • Palier 3 pour 6 à 8 personnes : 136 €
  • Palier 3 pour 9 à 10 personnes : 149 €


3 pers.
4 pers.
5 pers.
6 pers.
7 pers.
8 pers.
9 pers.
10 pers.
123
41 € /pers.
30,75€ /pers.
24,60€ /pers.





136



22,65€ /pers.
19,45€ /pers.
15,40€ /pers.


149






16,55€ /pers.
14,90€ /pers.


  • Palier 4 pour 3 à 5 personnes : 183 €
  • Palier 4 pour 6 à 8 personnes : 196 €
  • Palier 4 pour 9 à 10 personnes : 209 €


3 pers.
4 pers.
5 pers.
6 pers.
7 pers.
8 pers.
9 pers.
10 pers.
183
61 € /pers.
45,75€ /pers.
36,60€ /pers.





196



32,65€ /pers.
28 € /pers.
24,50€ /pers.


209






23,20€ /pers.
20,90€ /pers.


Les dégustateurs acheteurs se voient eux aussi offrir certains avantages puisque à partir d'une demie caisse commandée, une réduction d'environ 15 % leur est offerte. Une réduction qui passe 20 % en cas de commande d'une caisse entière.

lundi 7 juillet 2014

Secrets de Bières ???

"Secrets de Bières" est un service commercial dédié à la découverte et à la vente de bières venues de partout. 

Pourquoi "Secrets de Bières" ? Parce que chaque bière a son secret, qu'il vienne de sa recette, de sa méthode de brassage, de son histoire, de l'histoire de sa brasserie, ou encore des caractéristiques de sa région de fabrication. Ainsi, chaque bière de dégustation a ses caractéristiques aromatiques et gustatives à découvrir.

"Secrets de Bières" se propose donc de faire découvrir tout le petit monde de la bière à travers des dégustations-ventes à domicile, entre amis ou en famille (adulte bien entendu...) pour un moment ludique et différent, où le commerçant vient à vous. "Secrets de Bières", c'est aussi un service de livraison sur commande pour les amateurs qui ont juste envie de se faire plaisir. 

(Premier catalogue à découvrir très bientôt)