Blanche de Bruxelles

• Aspect

Bière à la robe jaune citron trouble, surmontée d'un col blanc duveteux très peu persistant.

• Nez

Bière à l'arôme acidulé de citron, discret, accompagné de touches florales.

• Bouche

On retrouve en bouche l'acidulé et le fruité des arômes, toujours assez discrets. L'attaque est vive sur l'acidulé. Corps à dominante d'agrume (citron jaune), accompagnée de notes de fruits jaunes. Des touches de lavande sont perceptibles pour les palais les plus aguerris. Une bière au goût et au corps léger, désaltérante.

• Volume d'alcool

4.5 % alc. vol. Bière légère.

• Température de dégustation

Une bière à consommer glacée, 3-4° C., dans un verre long type pils, un verre ballon ou un verre tulipe. Idéale pour les chaudes journées d'été sur une terrasse ou... sur votre terrasse ! 

• Fabricant

Bière fabriquée par la Brasserie Lefebvre à Quenast, au Sud de Bruxelles depuis 1989. Cette brasserie familiale existe depuis 1876 et brasse aujourd'hui nombre d'autres bières, telles la gamme Floreffe (bières d'abbaye), la Barbar, l'Hopus...

• Caractéristiques de brassage

Bière issue d'un mélange de malt pilsner (60 %) et de froment cru (40 %). Le tout assaisonné aux houblons Styrian Golding (Angleterre) et Hallertauer (Allemagne). Ajouts de sucre, de coriande et de peau d'orange de Curaçao, en même temps que les houblons, lors de l'ébullition. Ce qui accentue ses arôme et saveur d'agrume. Fermentation haute. Bière non-filtrée suite à la fermentation, d'où sa robe trouble, comme pour la majorité des bières blanches.

• Mets conseillés pour l'accompagner

Une bière qui accompagne en général tous les plats qui demandent un accompagnement léger comme : 

les sushis, 

le poulet sous toutes ses formes, 

une salade de crudités, 

du filet de poisson grillé, 

du chèvre frais, 

du sorbet aux fruits exotiques, 

ou encore de la crème au citron.

• Particularité

Lors de sa création, cette bière s'appelait la Student, peut-être pour toucher un public jeune, souvent plus attiré par la bière blanche, légère et souvent de meilleure qualité qu'une bonne vieille lager de grande distribution. Mais bien vite, elle fut renommée Blanche de Bruxelles. Sans doute pour en doper les ventes, parce que la brasserie Lefebvre se trouve non loin de Bruxelles, et parce que Bruxelles n'avait pas encore sa blanche. Une aubaine quoi...

C'est ainsi que l'étiquette fut adaptée en conséquence avec l'apparition en son centre du mondialement connu Manekken Pis, cette petite statuette-fontaine située non loin de la Grand' Place de Bruxelles et représentant un petit garçon en train... de gentiment uriner.

Mais quelle est l'histoire de cette statuette, responsable de l'obstruction continuelle de sa ruelle par la foule venue du monde entier l'admirer ? Nombre d'hypothèses, plus ou moins farfelues, ont été avancée. En voici trois parmi tant d'autres : 

- D'après certains, il s'agirait de l'enfant d'un seigneur belge, né au 8e siècle et béni par celle qui devint Sainte-Gudule. Le seigneur et père de cet enfant aurait été séduit par Gudule et aurait tenté de la séduire en retour. Celle-ci, en colère, lança une malédiction sur le petit garçon pour punir le père, déclarant : « votre fils unique ne grandira plus et n'arrêtera plus jamais de pisser ! ».

- D'après une autre légende plus connue, Manneken serait le sauveur de la cité, représenté de la façon dont il sauva Bruxelles. A une époque restée inconnue où Bruxelles était assiégée ce jeune garçon se baladant en haut des remparts de Bruxelles, aurait repéré des soldats ennemis disposant des tonneaux de poudre au bas des remparts en vue de les faire sauter. C'est alors qu'il eut l'idée d'uriner sur la mèche incandescente qui allait tout faire sauter. A la suite de cet épisode, les assiégés auraient repris courage et repoussé les assiégeants.

- Enfin, la plus plausible des explications parce que basée sur des faits réels : au XIIe siècle, le duc de Lotharingie Godefroid II mourut, laissant un bébé, Godefroid III pour seul héritier. Deux de ses vassaux, Gauthier Berthout et Gérard de Grimbergen, tentèrent alors de profiter de la situation pour prendre le pouvoir. La mère du petit Godefroid III demanda l'aide des troupes du comte de Flandre Thierry d'Alsace. Ces troupes demandèrent à voir le bébé et à ce qu'il les accompagne à la bataille, ce qui fut fait. Les troupes du bébé et du comte de Flandre avaient presque bataille perdue lorsqu'elles auraient vu un spectacle tout mignon : suspendu à un chêne dans son couffin, le marmot était en train de les regarder innocemment et... d'uriner comme si de rien n'était ! Galvanisées par ce spectacle si émouvant d'insouciance et de candeur, les troupes de Godefroid III auraient fini par triompher des conspirateurs. C'est pour commémorer cette victoire "légèrement" rocambolesque qu'une fontaine portant le nom de Manneken-Pis aurait été édifiée à Bruxelles, à laquelle on aurait ajouté la statuette au XVIIe siècle.

• Conclusion

Une bière sympathiquement légère, rafraîchissante et désaltérante, bien qu'aux arômes et saveurs peut-être un peu trop discrets. Mais elle fera merveille lors de chaudes journées printanières et estivales. Une bière qui, bien que n'étant pas Bruxelloise d'origine, participe malgré tout du folklore de cette cité millénaire aux multiples histoires dans la grande Histoire, et aux multiples légendes.

Plus d'infos sur la brasserie et ses nombreuses références : www.brasserielefebvre.be
Ou à la brasserie directement : 54 Chemin du Croly, 1430 Quenast, Belgique
Ou par téléphone : 00326 767 07 66