La Guillotine

Bière spéciale belge

• Aspect

Bière à la robe blonde dorée, voire orangée, à la tête de mousse blanche importante et persistante.

• Nez

Bière aux arômes complexes, citriques au premier abord, puis houblonnés. Houblonné ne veut pas dire grand chose comme cela, donc précisons : trois houblons sont utilisés ici, qui sont le houblon tchèque Saaz, le houblon d'origine britannique Brewers Gold et le houblon américain amarillo. Le premier apporte son arôme citronné à cette bière, le Brewers Gold lui apporte des notes aromatiques épicées et fruitées, le dernier lui amène d'autres notes d'agrume comme l'orange, ainsi que des arômes de fleur. Voilà qui apportera un peu plus d'éléments que juste "houblonné"... On a affaire là à un sacré bouquet fruité, accompagné de notes de levure.

• Bouche

On retrouve les saveurs douces et fruitées que l'on détectait déjà au nez, nous venant donc des houblons, accompagnées du goût du grain malté. S'ajoutent des saveurs fruitées et épicées du fait de la refermentation en bouteille. Goût intense suivi d'une franche amertume qui persiste longtemps en bouche, ce qui rend cette bière désaltérante et facile à boire. Donc ATTENTION ! D'autant plus que l'alcool, assez important, se fait discret entre l'amertume et toutes ces saveurs. Tout comme la Guillotine était censée ne représenter qu' "un souffle d'air dans le cou" faisant que le condamné devait ne pas sentir ce qui lui arrivait, cette bière facile à boire peut faire perdre la tête sans même que celui qui la boit le sente...

• Volume d'alcool

8.5 % alc. vol. Bière forte

• Température de dégustation

8 à 10° C. A effectivement ne pas boire trop frais pour ne pas perdre les arômes et saveurs qui se bousculent.

• Fabricant

Bière brassée depuis 1989 par la Brasserie Huyghe, basée à Melle près de Gand, en Flandre Orientale. Brasserie anciennement appelée "Appelhoek", et dont on retrouve des traces dans les archives dès 1654. Elle devint Huyghe, du nom de son premier propriétaire, Léon Huyghe, en 1906. Une brasserie qui est, depuis, restée dans la famille.

• Caractéristiques de brassage

Bière multigrains et multi-houblon, comme on l'a vu plus haut, de fermentation haute. Refermentée en bouteille.

• Particularité

Bière créée en 1989 par la Brasserie Huyghes pour le bicentenaire de la Révolution française. Une bière encore d'actualité aujourd'hui, tout comme l'histoire de la Révolution qui lui donna naissance, quoi qu'en disent beaucoup...

• Conclusion

"Une bière à vous couper... la soif !", dit-on chez Huyghes. Une bière belge qui décoiffe de par son volume alcoolisé, ainsi que ses multiples arômes et saveurs. Toutes les traditions d'une forte et belle blonde sont rassemblées derrière les parois de cette bouteille opaque. 

La bouteille opaque, façon de se démarquer un peu plus des autres brasseries est une imitation de la poterie de Cologne, ou y fait penser tout du moins. 

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